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双凤麻雀蛋的传说

“桂香斋凤珠”是太仓有名的土特产，上口松脆香甜，造型玲珑可爱，名扬海内。可是，太仓人总爱称它“双凤麻雀蛋”。为啥呢？

据说清朝光绪年间，苏北有一个手艺人叫李三，与邻家四姑娘结交私情，怎奈父母不允，只好双双月夜渡过长江，隐居在江南太仓城内结为夫妻，摆个汤团摊度日。

老实汉李三不会巴结人，没多久，就被当地店商豪绅逐出县城。李三、四姑娘没法，打听到双凤集市人气旺盛，就转到双凤镇上做生意。一天，他俩在双凤城隍庙门口的梧桐树下摆汤团摊，当一锅汤团刚煮熟揭开锅盖叫卖时，忽然头顶上飞过一群麻雀，撒下几坨鸟屎，落在锅里，顿时冒出异味，弄得一锅汤团一只也没卖掉。李三火啊，想我俩受人欺负不算，还要受这些鸟的欺负，于是他寻找麻雀的出没处，终于被他发现附近房子的屋檐下的窟窿里有麻雀钻进钻出，断定里面有鸟。他向邻居借了一张木梯，爬上去捉鸟，鸟有翅膀，早就飞了，但窝总算被他挖到。发现内有许多花花斑斑的麻雀蛋。那天晚上，李三和四姑娘收摊回家，就将这些麻雀蛋煮了当菜。嗨，味道还真鲜美。于是，夫妻俩有了灵感，别出心裁地想出仿照麻雀蛋形状，做出一种新的面食品。

“做咸的还是甜的？”四姑娘问。

李三想了想，说“做咸的，人家只能当菜吃，销量不会太大，如果做成甜的，大家当它家常小吃，那么生意可能兴隆一点，还是做甜的吧！”

四姑娘认可李三的意见。那天夜里，夫妻俩就用面粉发酵，做成一颗颗滴溜滚圆、玲珑可爱的人工麻雀蛋后，将它炒熟，趁热翻倒在预先准备好的和有桂花等的白糖溶液中，搅拌均匀后捞出风干。一尝，香甜松脆，美味可口，俩人高兴得一夜没睡好觉。

第二天，夫妻俩一早就上市设摊，并允许顾客先尝后再买，行人见了李三的人工麻雀蛋觉得新奇，争相品尝。一尝之后，众人称好。不一会儿，摊上的麻雀蛋卖了个精光。从此以后，李三、四姑娘夫妻俩专营人工麻雀蛋，生意兴隆，渐渐积了些钱，开了爿小店，挂起了“双凤麻雀蛋”的招牌。由于诚信经营，名气远扬，附近乡镇的百姓、乡绅纷纷慕名前来双凤购买。不仅自食，还当作馈赠亲友的佳品。

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巧逢那年慈溪太后七十大寿，太仓知州便把李三家的双凤麻雀蛋装在红漆金边的珍贵食品盒里，作为苏州府的地方特产贡入朝廷，据说慈溪太后尝后，顿时眉开眼笑，称赞道：“味道不错，好吃！”当场嘉奖太仓知州。但嫌“雀蛋”两字不雅，遂钦命改称“凤珠”，并赐李三家开的店号为“桂香斋”。于是，“桂香斋凤珠”，一时名噪苏南。当时，太仓城里的一些油滑店商纷纷开设冒牌“桂香斋”。而李三家依旧挂着“双凤麻雀蛋”，因当地百姓叫惯了不愿改口，所以直到现在仍叫“双凤麻雀蛋”。

（据娄东文化丛书《民间传说》曹阿才口述，王大经、胡杰搜集整理。略有改动）