白癜风的治疗 https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%8E%E6%9D%A5%E4%BA%86%C2%B7%E5%B8%A6%E4%BD%A0%E8%B5%B0%E5%87%BA%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B4%E9%9C%BE/20783753?fr=aladdin
家里的老人常说：你们年轻人啊，真是吃得越来越细致了！确实，如今免淘洗的精白米已成为市场主流，小时候常吃到的那种糙糙的大米难以见到踪影，市面贩卖的大都是白白亮亮的精米。这也无法全怪商家，毕竟我们大多数人都不懂辨别大米优劣，只会挑好看的米来买。既然鸟开始做大米，那么，这其中的门道，听我给你一并道来。

大米吃了许多年了，来认识下它的加工过程吧：

张无忌的妈妈说，

越是好看的女人越会骗人，大米也一样。

通常大米的表面光洁度分为四级，即晶亮、光亮、毛亮和毛糙。晶亮级大米，经多次碾磨，层层盘剥大米，不仅造成粮食数量与营养价值的大量浪费，更造成了资源的浪费。据统计，全国每年因精磨米而增加的用电达到2万亿度以上，而这一部分成本最终都将转嫁到消费者身上。

大米好看了，

你的身体健康报告却越来越难看。

鸟看过一个趣闻：二战期间，日军士兵的“脚气病”成为其非战斗减员原因之一，连少将级军官都有得脚气挂掉的。而究其真正原因，居然是作为常年军备口粮的“精白米”，导致日军普遍缺乏维生素B摄入，从而患病。

鸟很汗颜，但此故事不无道理。大米中许多营养素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6其他矿物质和膳食纤维等都是人体必需的，而且具有功能生理活性，食入后容易吸收。这些营养素分布以胚部的蛋白质和维生素含量高、比重大，其他部位的营养素则是由表及里依次递减，过度加工的精白米，哪里还有营养价值可言？

没有了胚芽，

大米的生命活性也没有了。

大家可以仔细观察家里的米，能看到每粒大米都少个角，缺少的这个角，就是大米的胚芽。然而，保留有胚芽的胚芽米可说是“具有生命的米”，大米营养价值的90%都在胚芽。

此外，据专家介绍，加工过度的大米，糠麸明显减少，其导致纤维素也会减少，而膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因。所以对求医的以上病患者，医师除了让病人常规吃药，也让他们在精米中加入粗加工、没有磨掉胚芽的米。

许多“免淘米”只是噱头，

其实加工时营养已损失惨重。

我们都知道，市场上有许多的精制米都爱打着“免淘米”的旗号，并且都会提醒消费者：无需多次淘洗，避免造成大米营养成分的流失。但也许你不知道的是，普通大米在淘洗的时候会损失一定的营养成分，但，如果是精制米，其营养成分在加工的同时就已经被剥夺了！大米包装上印制的温馨提示岂不是变成了商家的一种欲盖弥彰？

妈妈们，想让孩子快快长高，

要吃简单加工的营养米哦。

有一个好玩儿的现象，多吃五谷杂粮的北方人，平均身高均高于常年以精细白米为主食的南方人。营养学家们做过研究，长期吃深度加工的精米，婴幼儿、少年儿童容易缺乏维生素Bl，可引起食欲不振、消化不良、营养不良等多种疾病，势必会妨碍长身体。一些经济发达的西方国家，除了倡导青少年饮食需粗细结合、多样化以外，更早有人提出饮食要“回归大自然”，少吃加工的食品，多吃天然的、未加工的，甚至生的食品。所以，现在起，还是让孩子少吃点精米哦。

姑娘们，让你胖的不是米饭，

而是大米加工。

许多减肥的姑娘，想必都是坚决抵制米饭的。但你们知道吗？大米的脂肪含量极低，含有蛋白质、维生素等营养物质。另外，姑娘们喜爱的“粗纤维”，大米的种皮里就有哦。而且，大米经加水煮熟后，每克米饭的热量只有千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。可见，在正常食量下，没有加入过多油脂的米饭，不仅不会发胖，更是维持正常生理机能不可或缺的营养供给。

所以，姑娘们，不要再错怪米饭了！真正让你发胖的是“大米加工”好吗？有些精度米因加工深度过大，触及种皮和糊粉层，脂肪、蛋白质、维生素等也随之减少。最后形成的精制米，经过多次抛光，大米的种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层，这样一来，剩下的也只有淀粉了??你说，你不胖谁胖呢？

↓↓↓精制米只是损失了营养，但深度抛光米则隐藏更多问题

长得越晶莹剔透、油光铮亮的大米，商家越爱！那么，那些白皙貌美的大米是怎么炼成的呢？鸟博士告诉你：大米要变成商家的至爱，背后可是经历了不少不为人知的痛楚，说来都是泪。

在“黄曲霉素”大佬面前，

砒霜中毒都算是小场面了。

黄曲霉毒素是由于陈米霉变产生的天然毒素，是极强的天然致癌物，即使加热到多度也无法分解。一次性过量服食会导致中毒甚至死亡，黄曲霉素的半数致死剂量是0.5~10毫克/公斤体重，相比之下砒霜（半数致死剂量70~毫克/公斤体重）就算是小场面了。

世界卫生组织的调查证实，在非洲和亚洲，肝癌的高发与黄曲霉毒素污染食物明显相关。此外，黄曲霉毒素对肾、肺、胃、结肠等也有致癌作用，对男性和儿童的致癌速度尤其快。有的商家为了使大米的卖相好看,将霉变大米、陈米、落地米洗后晾干，加入正常米中，进行清洗、上油、抛光、打蜡，既去除了异味，也看不出来是坏米了，但可怕的是，黄曲霉素仍然留在米里面。若不幸买到了陈化米，我们的生活岂不是太悲惨了?

长期食用香精米，容易导致癌症，

孕妇致胎儿畸形。

目前国家对大米的检测并不包括香米纯度检测，由于无相关标准，市场上的香米是否纯天然或加了香精，无法判断。

据了解，食用加香精的大米，短期内可能不会有急性毒性，最多产生呕吐、晕眩等症状，但长期使用添加香精的大米，极易导致癌症，孕妇吃了更可能会导致胎儿畸形。所以，从现在起，我们要防止远期危害，趁早剔除一切食用此类米的可能性。

大米油、亮、滑，

小心是抹了搽脸油又染了色。

国家有规定，禁止在大米加工中添加食用油对大米进行抛光。但仍有些商家为迎合市场，谋求更大利润，让大米色泽更亮，将陈米回收，并在大米抛光过程中，进行染色，甚至会加入食用油或有毒的工业油。这样加工后的大米虽然看起来很鲜亮，但米中的油脂极易酸败，而食用了有毒工业油抛光的大米，容易导致呕吐、腹泻等症状，对人体伤害很大。

小知识链接

大米与哪些食物搭配相宜？

两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。

大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。

大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。

止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。

两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。

搭配可平和五脏更可滋阴补气。

两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。

大米的食用功效

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

食用宜忌1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生口疮。2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。饮食应粗细结合，才能营养均衡。3、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时，水量要适宜。