克白灵苏孜阿甫片 http://m.39.net/pf/a_4340655.html
芬兰特工拙拙卓
上个月讲到了芬兰的甜点具有季节性，这个月的甜点正在随着春假的临近缓缓登场。它就是看起来脏脏的M?mmi（麦咪）。
这是一种黑黑的、看起来还有点脏、用现在比较流行的说法可能叫做“脏脏黑”的甜点，以粘糯状的形态堆在盒子或者盘子里，从表面看完全没有食欲。
它的名字芬兰语叫M?mmi（麦咪），如果用我们的拼音拼出来，它很可能被误叫成“妈咪”……这么一种看起来不太讨喜的黑色料理，为什么会受到芬兰人如此的青睐呢？
我也是怀着勇敢踩雷的心态替大家大胆尝试了一下，好像也没那么难吃？有一点苦苦的味道，但是仔细吃还能吃出枣泥味儿。这让我这个曾经相信过芬兰其他黑暗料理，比如黑麦面包、甘草糖，并且为此受过伤的无辜食客心中增添了一点小惊喜。
又问了芬兰人这个麦咪的正确吃法是什么，他们告诉我，想要更美味，你需要在麦咪上放好多好多淡奶油和好多好多糖，然后就可以开心地品尝啦。
我又尝了一口经过芬兰人调试过的麦咪，果然味道又变好很多！糖中和了苦味儿，淡奶油让直接吃起来有点干的质地变得湿润柔软，继续嚼还有一股麦芽的香气。现在有点好奇这个甜点怎么做的。
原来它的主要成分是黑麦面粉、麦芽和焦糖浆，这就不难理解为什么它做出来是黑色的了。依照传统的制作方式，在烘烤时，厨师需使用白桦树皮制成的托盘盛放麦咪，并在取出烤炉后以同样材质的盒子作为包装。
因此现在还有很多制作麦咪的芬兰食品公司，将白桦树皮的纹路印在纸质包装盒上。
关于麦咪的来历。地处高纬度的芬兰由于科学技术不发达以及运输方式的限制，在春季可用的食材种类极为有限。因此，芬兰人的祖先将冬季存储的谷物混合后，进行烘烤与沉淀，制成含有天然甜味的糕点，这就是现在甜点麦咪的雏形。
吃麦咪这一传统已在芬兰流传了数百年。这种甜点不仅易于保存，还可促进新陈代谢，非常有益健康。现在，商家对麦咪的口味进行了改良与创新，可可、咖啡、香草等各种口味的麦咪层出不穷。一些商家在制作奶酪蛋糕、提拉米苏、冰激凌等甜点时，都会加入麦咪来赋予食物独特的风味。
怎么样？看了这么多，大家想不想亲自品尝看呢？
#小编碎碎念#
小编替大家在网上认真地搜索了一番，结果发现——各大电商平台均无销售！所以，大家想吃就只能自己动手做了！
只分享真实事物（网上扒的食谱哪儿敢分享给大家，怎么也自己先试试），于是我们决定开始“麻雀实验室”这个亲测板块。
#麻雀实验室#
M?mmi配料表，以8人份为例。清水2升、黑麦全麦面粉毫升、麦芽糖浆毫升、焦糖酱毫升、海盐1小勺、剁碎的橘皮1大勺、柑橘蜜饯的橘皮1大勺。
大部分食材在超市都能买到，除了“柑橘蜜饯橘皮”实在不知道是什么，所以没用。麦芽糖浆没有，用玉米糖浆代替，花费元。摆拍食材时，遭遇喵星人攻占（真的没有摆猫。
怀着一颗忐忑的心，开始制作。
1食谱：用全钢汤锅或耐高温的玻璃容器，将水加温到60摄氏度，加入黑麦面粉和麦芽糖浆，搅匀。
小编：用陶瓷锅的问题是加热后一直不降温。
2食谱：保持水温在60摄氏度三小时（可以提前将烤箱预热到60摄氏度，然后将整个容器放入烤箱中）
小编：这个部分是比较简单的。如果烤箱够大，就不需要换容器。
3食谱：汤锅中加入焦糖浆、盐和两种橘皮，开火加热，并不停搅拌，加热5至10分钟，直到略微煮沸后，将面糊倒入烤盘中（老式的芬兰M?mmi要装在桦树皮做的木盒子里）
小编：没有巧克力的甜品，上色都要靠焦糖浆，所以多一点也没关系。
4食谱：烤箱提前预热到摄氏度，将装有面糊的烤盘放入其中。
小编：耐心等待。
5食谱：至少要烤4小时，而且，前面的2小时中，必须每隔15分钟取出，搅拌均匀，再放入烤箱中继续烤直到M?mmi面糊被烤成深棕黑色，变得坚硬即可。
小编：前面3小时，这里4小时，小编觉得有爱的你也无法照此执行，所以就简化成直烤三小时了。
小编感言：
这绝对不是一款做完了就会生出成就感的甜点，结果恰恰相反。但这也正是黑暗料理的魅力所在吧（毕竟太过精美咱们还真不一定感兴趣。
实验室的小伙伴们非常给力，生挖硬泡，一扫而光！记得吃的时候要撒上一大把糖，再淋上淡奶油，让每一块蛋糕都浸泡在奶香里。
虽然咱不放春假，但热爱生活的你，要不要试试看呢？相信如此颜值低到爆表的芬兰式黑暗料理（一些芬兰人觉得它看起来像??），一定能炸出你朋友圈里失联许久的朋友，凸显你独特的生活品味，和对黑暗料理美学的深刻理解。什么网红脏脏包啊，不在了好吗！！！
微博
