麻雀蛋桂花雀蛋是太仓名点小吃，相传为清朝光绪年间手艺人李三所独创。麻雀蛋双凤原料和工艺

麻雀蛋是以面粉拌白糖经炒制而成的一种形似麻雀蛋的小吃食品，具有香、甜、松、脆四大特点，最早以老街中市的老“桂香斋”麻雀蛋最有名。选用上白面粉作原料，加水拌匀，调入鸡蛋白，掺入适量酵母粉，先将面团搓成条形，然后切成粒状，放人竹筛，人工筛成圆状颗粒，放入砂中炒熟，筛去砂粒，趁热迅捷地翻倒在预先准备好的和有桂花、玫瑰、干橘皮、酸梅等白糖溶液中，搅拌均匀后捞出风干即成。

因其上口香甜松脆，略带桂花香味，故用“桂香”两字取店名，挂牌为“桂香斋”。关于该店及麻雀蛋的来历，双凤民间流传一则动人的故事。

随着人们对食品需求标准的提升及海内外糕点的琳琅满目，双凤麻雀蛋销量逐渐减少，但因价廉物美，仍有人喜爱。改革开放后，一批食品制作爱好者继承麻雀蛋制作传统工艺，曾开设过多家小型作坊，尝试将麻雀蛋推向市场，但由于种种原因，大多不能如愿以偿。

唯有凤中街退休职工王惠东向李三后人学艺后，创办了双凤翠松园糕点食品厂，在小作坊的基础上，引入鼓风机、烘干机等现代化机械设备，批量生产麻雀蛋，不仅继承和保持了桂花麻雀蛋原有的风味特色，而且改进了包装工艺，打入市场多年，受到了广大民众的欢迎。桂花雀蛋不仅是人们喜爱的民间小吃，而且成为婚宴庆典上馈赠亲友的名点佳品和人们探亲访友相赠的食品礼物。